O projeto "50 tons de mar" do arp, liderado pelo chef da casa Lucas Lemos, visa celebrar os 50 anos do Hotel Arpoador convidando chefs de destaque para criarem menus a 4 mãos. Cada jantar será uma celebração da cozinha costeira, em cinco etapas.
29 de outubro de 2024, às 20h: Chef Elia Schramm
Confira o menu completo:
couvert | ajo blanco com mexilhão, pães da casa, manteiga de tomate assado, carpaccio de atum e cítricos
entrada | crudo de vieiras, manteiga noisette, vinagrete de manga com pimenta de cheiro
primeiro prato | rigatoni alla vodka, burratine, ikura
massa grano duro, molho cremoso de tomate, vodka, peperoncino, mini burrata, ikura
segundo prato | peixe, batata croustillant, tartare beurre blanc
sobremesa | tarte de coco e ananás
bolo molhado de coco, texturas de abacaxi, espuma, crocante de coco
Temos opções vegetarianas. Caso você possua alguma restrição alimentar, por gentileza, entre em contato:
marketing@grupoarpoador.com
+55 21 96745-5113 (WhatsApp)
Nascido em Genebra e radicado no Rio de Janeiro, Elia é chef proprietário do Babbo Osteria, restaurante italiano eleito a melhor trattoria moderna pela Veja Rio. Em 2023, inaugurou a Scuola, um casarão em Botafogo que oferece cursos gratuitos de capacitação para profissionais do mercado de bares e restaurantes. Outro empreendimento do chef é o Si-chou, eleito melhor asiático do Rio pela revista Rio Show. Elia é restaurateur e diretor criativo de todas as operações, liderando também a Sotto Gastronomia, buffet que atende eventos no estado do Rio de Janeiro.
Menu individual em 5 etapas. Opções vegetarianas. Valor por pessoa.
Lugares limitados. Faça já a sua reserva!
Jantar servido terça-feira, 29 de outubro, às 20h.
Rua Francisco Otaviano, 177. Ipanema.
Valor por pessoa. Taxa de serviço 12% inclusa. Bebidas à parte.
Cancelamentos quando feitos com até 48hs de antecedência serão transformados em crédito de consumo no arp bar. Após este prazo, serão não reembolsáveis.
Imagens meramente ilustrativas.