O chef Camilo Vanazzi convida o chef Kaywa Hilton, à frente do Boia Restaurante e do Maré Praia do Forte, na Bahia, para uma nova edição do Tons de Mar, em um encontro que reúne duas cozinhas autorais em um menu criado a quatro mãos.
Um dos nomes de destaque da nova geração da gastronomia brasileira, Kaywa combina técnica francesa, ingredientes locais e referências construídas ao longo de uma trajetória entre diferentes países e culturas. Ao lado de Camilo, cria um menu que percorre o mar e a terra, valorizando pescados, produtos brasileiros e combinações que refletem a identidade de cada chef.
16 de setembro de 2026 | 19h às 23h
Ao realizar a reserva, selecione o horário de sua preferência para chegada: 19h, 19h30 ou 20h.
couvert | para compartilhar
brioche, caponata, manteiga de laranja, grissini folhado e toast de agulha (anchovinha).
entrada | para compartilhar
crudo de peixe do dia, banana e dashi de tucupi com cogumelos | Kaywa Hilton;
taco de lulas com abacate e repolho | Camilo Vanazzi;
queijo Canastra, mel de mandaçaia e tomates assados | Camilo Vanazzi.
principal individual | escolha entre
sopa de siri, atum bluefin e rigatoni na brasa | Kaywa Hilton
ou
chorizo Wagyu, batata-calabresa, brócolis, gel de cebola e molho de carne | Camilo Vanazzi
ou
beterrabas e cebolas torradas, purê de inhame, tahine branco e mini rabanetes | Camilo Vanazzi
sobremesa | para compartilhar
mel e Boursin: crème montée de mel de uruçu nordestino e sorvete de Boursin | Kaywa Hilton;
tartelete de cacau, ganache de chocolate 54% com café e caramelo salgado | Camilo Vanazzi.
Temos opções vegetarianas. Caso você tenha qualquer restrição alimentar ou deseje mais informações, por gentileza, entre em contato:
marketing@grupoarpoador.com
+55 21 96745-5113 (WhatsApp)
Kaywa Hilton é chef franco-brasileiro e um dos nomes de destaque da nova geração da gastronomia brasileira. À frente do Boia Restaurante, em Salvador, e do Maré Praia do Forte, desenvolve uma cozinha autoral que combina ingredientes baianos, técnicas francesas e referências construídas ao longo de uma trajetória entre diferentes países e culturas.
Nascido no Vale do Matutu, em Minas Gerais, e criado entre Salvador e a Normandia, iniciou sua carreira aos 17 anos, em Paris. Formou-se como Chef de Cuisine pela École de Paris des Métiers de la Table e passou por restaurantes estrelados como Le Pré Catelan e La Grande Cascade. De volta ao Brasil, integrou a equipe do Le Pré Catelan do Rio de Janeiro, que conquistou uma estrela Michelin, e mais tarde assumiu como chef executivo do Sofitel Carrasco, em Montevidéu.
Desde que retornou ao Brasil, em 2019, Kaywa se dedica aos seus próprios projetos, valorizando pescados da costa baiana, pequenos produtores e ingredientes locais de cultivo artesanal e sustentável. Sua cozinha reúne técnica, território e memória, com um olhar atento à origem dos produtos e à preservação da natureza.
Jantar servido na quarta-feira, 16 de setembro de 2026 | 19h às 23h
Ao realizar a reserva, selecione o horário de sua preferência para chegada: 19h, 19h30 ou 20h.
Menu em 4 etapas. Opções vegetarianas.
Lugares limitados. Faça já a sua reserva!
Rua Francisco Otaviano, 177. Ipanema.
Valor por pessoa. Taxa de serviço de 13% inclusa. Bebidas à parte.
Cancelamentos não são reembolsáveis.
Imagens meramente ilustrativas.