O chef Camilo Vanazzi convida a chef Monique Gabiatti, à frente do Polvo Bar, Polvo Marisqueria e Crudo Bar, em Botafogo, para uma nova edição do Tons de Mar, em um encontro que reúne duas cozinhas autorais em um menu criado a quatro mãos.
5 de novembro de 2026 | 19h às 23h
Ao realizar a reserva, selecione o horário de sua preferência para chegada: 19h, 19h30 ou 20h.
couvert | para compartilhar
brioche, grissini folhado, manteiga de laranja, queijo canastra e pan tomaca com morcilla de polvo e lula.
entradas | para compartilhar
crudo de atum da nossa costa, salsa aji panca, aioli de milho doce, pico de gallo e crispy de panceta | Monique Gabiatti;
blinis de berinjela, queijo canastra e mel de mandaçaia | Camilo Vanazzi;
chalaca de vieira da ilha com aioli de milho | Monique Gabiatti;
wagyu maçaricado, toast oriental, cogumelos e mujjól | Camilo Vanazzi
principal individual | escolha entre
peixe no vapor, velouté de ouriço e purê de pupunha | Monique Gabiatti
ou
camarões flambados no conhaque, batatas anna, molho de mexilhão e pólen de abelha nativa | Camilo Vanazzi
ou
casarecci ao pesto de avelã, tahine de castanhas e brócolis | Camilo Vanazzi
sobremesas | para compartilhar
torta cítrica, limão siciliano e merengue | Camilo Vanazzi;
choux craquelin, doce de leite e banana caramelizada | Camilo Vanazzi
Temos opções vegetarianas. Caso você tenha qualquer restrição alimentar ou deseje mais informações, por gentileza, entre em contato:
marketing@grupoarpoador.com
+55 21 96745-5113 (WhatsApp)
Monique Gabiatti nasceu em Sergipe e cresceu entre as praias de seu estado natal e da Bahia. Com formação em Gastronomia e Nutrição, iniciou sua trajetória profissional em 2008, à frente do Monique Gabiatti Eventos, e se especializou em preparos de frutos do mar e carnes vermelhas no instituto argentino Gato Dumas.
Em 2017, participou do MasterChef Profissionais e abriu seu primeiro restaurante, o Cozinha Bistrô. Sua trajetória inclui passagens pelo antigo Olympe, sob o comando de Thomas Troisgros, e pela chefia das cozinhas da Casa Mosquito e do Bottega del Vino.
Atualmente, está à frente do Polvo Bar, Polvo Marisqueria e Crudo Bar, em Botafogo. Eleita chef revelação pelo Prêmio Rio Show Gastronomia em 2025, Monique desenvolve uma cozinha que resgata memórias de sua vivência perto do oceano. Seu trabalho valoriza ingredientes da costa brasileira e pequenos produtores locais, com técnica precisa e intervenções mínimas para destacar o sabor de cada produto.
Jantar servido na quinta-feira, 5 de novembro de 2026 | 19h às 23h
Ao realizar a reserva, selecione o horário de sua preferência para chegada: 19h, 19h30 ou 20h.
Menu em 4 etapas. Opções vegetarianas.
Lugares limitados. Faça já a sua reserva!
Rua Francisco Otaviano, 177. Ipanema.
Valor por pessoa. Taxa de serviço de 13% inclusa. Bebidas à parte.
Cancelamentos não são reembolsáveis.
Imagens meramente ilustrativas.