{"product_id":"tons-de-mar-arp-bar-chef-monique-gabiatti","title":"Tons de mar | arp bar | Chef Monique Gabiatti","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eO chef Camilo Vanazzi convida a chef Monique Gabiatti, à frente do Polvo Bar, Polvo Marisqueria e Crudo Bar, em Botafogo, para uma nova edição do Tons de Mar, em um encontro que reúne duas cozinhas autorais em um menu criado a quatro mãos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e5 de novembro de 2026 | 19h às 23h\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eAo realizar a reserva, selecione o horário de sua preferência para chegada: 19h, 19h30 ou 20h.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouvert | para compartilhar\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ebrioche, grissini folhado, manteiga de laranja, queijo canastra e pan tomaca com morcilla de polvo e lula.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eentradas | para compartilhar\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ecrudo de atum da nossa costa, salsa aji panca, aioli de milho doce, pico de gallo e crispy de panceta | Monique Gabiatti;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eblinis de berinjela, queijo canastra e mel de mandaçaia | Camilo Vanazzi;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003echalaca de vieira da ilha com aioli de milho | Monique Gabiatti;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ewagyu maçaricado, toast oriental, cogumelos e mujjól | Camilo Vanazzi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eprincipal individual | escolha entre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003epeixe no vapor, velouté de ouriço e purê de pupunha | Monique Gabiatti\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eou\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ecamarões flambados no conhaque, batatas anna, molho de mexilhão e pólen de abelha nativa | Camilo Vanazzi\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eou\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ecasarecci ao pesto de avelã, tahine de castanhas e brócolis | Camilo Vanazzi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esobremesas | para compartilhar\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003etorta cítrica, limão siciliano e merengue | Camilo Vanazzi;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003echoux craquelin, doce de leite e banana caramelizada | Camilo Vanazzi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTemos opções vegetarianas. Caso você tenha qualquer restrição alimentar ou deseje mais informações, por gentileza, entre em contato:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"mailto:marketing@grupoarpoador.com\"\u003e\u003cspan\u003emarketing@grupoarpoador.com\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e+55 21 96745-5113 (WhatsApp)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMonique Gabiatti nasceu em Sergipe e cresceu entre as praias de seu estado natal e da Bahia. Com formação em Gastronomia e Nutrição, iniciou sua trajetória profissional em 2008, à frente do Monique Gabiatti Eventos, e se especializou em preparos de frutos do mar e carnes vermelhas no instituto argentino Gato Dumas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEm 2017, participou do MasterChef Profissionais e abriu seu primeiro restaurante, o Cozinha Bistrô. Sua trajetória inclui passagens pelo antigo Olympe, sob o comando de Thomas Troisgros, e pela chefia das cozinhas da Casa Mosquito e do Bottega del Vino.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAtualmente, está à frente do Polvo Bar, Polvo Marisqueria e Crudo Bar, em Botafogo. Eleita chef revelação pelo Prêmio Rio Show Gastronomia em 2025, Monique desenvolve uma cozinha que resgata memórias de sua vivência perto do oceano. Seu trabalho valoriza ingredientes da costa brasileira e pequenos produtores locais, com técnica precisa e intervenções mínimas para destacar o sabor de cada produto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eJantar servido na quinta-feira, 5 de novembro de 2026 | 19h às 23h\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eAo realizar a reserva, selecione o horário de sua preferência para chegada: 19h, 19h30 ou 20h.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMenu em 4 etapas. Opções vegetarianas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLugares limitados. Faça já a sua reserva!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRua Francisco Otaviano, 177. Ipanema.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eValor por pessoa. Taxa de serviço de 13% inclusa. Bebidas à parte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCancelamentos não são reembolsáveis.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eImagens meramente ilustrativas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"City\u0026Sea Shop","offers":[{"title":"19h","offer_id":45231648571592,"sku":"EXP_ARPBAR_TONSDEMAR_19h","price":289.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true},{"title":"19h30","offer_id":45231648604360,"sku":"EXP_ARPBAR_TONSDEMAR_19h30","price":289.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true},{"title":"20h","offer_id":45231648637128,"sku":"EXP_ARPBAR_TONSDEMAR_20h","price":289.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0285\/2044\/8078\/files\/shopify_tons_de_mar_1_f2f8e647-7814-45c5-96cc-03bfe798dbff.png?v=1791923491","url":"https:\/\/cityandsea.shop\/products\/tons-de-mar-arp-bar-chef-monique-gabiatti","provider":"City\u0026Sea Shop","version":"1.0","type":"link"}